A Comisión Europea aproba dúas novas Indicacións Xeográficas de Portugal e Suecia

A Comisión Europea aprobou a incorporación dunha cebola portuguesa ao rexistro de Denominacións de Orixe Protexidas (DOP) e un pepinillo en escabeche sueco ao rexistro de Indicacións Xeográficas Protexidas (IXP).

'Cebola da Madeira' é o nome que reciben os bulbos producidos mediante prácticas tradicionais nas illas de Madeira e Porto Santo.

O aroma é distintivo, cun toque de dozura e notas de xofre ou allo, terroso ou vexetal e fresco, con pouca picor e persistencia. Cando se cociñan, fanse máis suaves e adquiren notas afumadas, á prancha ou a caramelo, mantendo a súa intensidade e complexidade.

A parroquia de Caniço na illa de Madeira é especialmente importante para a produción da 'Cébola da Madeira'. Non só proporciona a maior parte da oferta comarcal, senón que tamén acolle desde 1997 a Festa da Cebola para promocionar este produto tradicional e preservar o seu modo de elaboración específico. Na illa de Porto Santo, este cultivo forma parte do obxectivo estratéxico de salvagarda, posta en valor e optimización dos recursos agrícolas e culturais da illa.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (retratado) é un pepinillo branco cultivado en invernadoiro en conserva en salmoira e especias. É unha especialidade moi típica de Östergötland.

Cada produtor de 'Vit färsksaltad Östgötagurka' utiliza a súa propia receita para preparar a salmoira. Tradicionalmente, a salmoira debe conter sal suficiente para que flote nela o ovo de galiña e sempre debe conter eneldo. A composición exacta moitas veces baseada en antigas receitas que foron transmitidas de xeración en xeración. A «Vit färsksaltad Östgötagurka» difire doutros tipos de pepinillos salgados dispoñibles comercialmente, xa que a salmoira utilizada para o decapado non contén nin azucre nin vinagre.

Debido á pel relativamente dura e ao núcleo pequeno, son moito máis crujientes que os pepinillos recén salgados feitos con pepinillos verdes. A consistencia firme e crocante do 'Vit färsksaltad Östgötagurka' dálle un bocado agradable.

propaganda

A lista de todas as indicacións xeográficas protexidas pódese consultar no eAmbrosia base de datos. Máis información dispoñible en liña en Esquemas de Calidade e na nosa GIView portal.

Comparte este artigo: