O futuro da carne está cultivado en laboratorio

As emisións de gases de efecto invernadoiro derivadas da produción de carne son un desastre para o cambio climático, pero os substitutos da carne de orixe vexetal como a soia son ás veces aínda peores para o medio ambiente. Para protexer tanto o planeta como a elección do consumidor, busque a innovación na tecnoloxía da carne cultivada en laboratorio. A carne está a matar o planeta. Mesmo os entusiastas carnívoros (incluído eu) non poden escapar das substanciais emisións de gases de efecto invernadoiro implicadas na incorporación de bistés aos nosos pratos. Un artigo da Universidade de Illinois, publicado en Nature Food en 2021, descubriu que a produción de carne é responsable de máis dun terzo de todas as emisións mundiais, o que significa que a industria cárnica contamina máis do dobre de toda a economía estadounidense., escribe Jason Reed.

Hai dúas formas diferentes de tratar esta situación. O primeiro, promovido pola maior parte do movemento ecoloxista, é volverse vegano. Absternos dos produtos animais e adoptar unha dieta a base de plantas, afirman, podemos eliminar a demanda de cría de animais e, polo tanto, reducir drasticamente o impacto desta industria no planeta.

Desafortunadamente, o mundo non é tan sinxelo coma este. Cando deixamos de comer carne, temos que buscar outras fontes de proteínas. Ademais das lentellas, as fabas, as leguminosas e as leguminosas, hai moi poucas fontes de proteínas naturais que non proveñan de animais, e as poucas proteínas vexetais que existen teñen moitos problemas ambientais.

O favorito entre a maioría dos veganos hoxe en día é a soia. Os substitutos da carne como o tofu e o tempeh usan soia porque proporcionan proteínas sen necesidade de criar animais. Soia conter moita proteína e graxa saturada mínima. A produción de soia aínda emite unha cantidade non desprezable de gases de efecto invernadoiro -algo menos dun quilo de emisións por quilo de produto- pero moito menos que a carne, especialmente a carne de vacún, que pode alcanzar ata 99 quilogramos de emisións por quilo de produto alimenticio. Ata aquí, moi ben.

Por desgraza, aquí é onde comezan os problemas. A soia supera a carne de vaca nas emisións, pero perde moito en practicamente todas as demais puntuacións ambientais. Produción de soia causas erosión do solo e contribúe a secas pola cantidade de auga que consume. É un desastre tamén para a biodiversidade. Quizais o peor de todo, porque é un cultivo tan ineficiente para cultivar, iso esgota grandes extensións de terra que alimentan a deforestación.

A soia é unha catástrofe para o mundo natural. Cambiar da carne de vaca a produtos de soia está a prexudicar o medio ambiente de formas novas e destrutivas. Simplemente "volverse vegano", entón, non é unha boa forma de reducir o impacto no planeta das nosas opcións dietéticas (e, por suposto, significa menos opcións como consumidores). Debe haber un xeito mellor, e efectivamente hai.

Como adoita suceder, a resposta a este problema é a innovación. Aqueles que queremos poñer o noso grano para salvar o planeta mentres disfrutamos da carne e doutros produtos animais non necesitamos ser veganos. Pola contra, podemos simplemente sentarnos e deixar que o mercado libre faga o que mellor lle vaia.

propaganda

Hai só uns anos, a idea dunha carne cultivada en laboratorio, segura e barata, podería parecer un soño. Hoxe, porén, parece máis preto que nunca. Cultivar carne nun laboratorio, en lugar de cultivar animais, significa que podemos gozar de produtos cárnicos sen necesidade de criar vacas, o que significa que as emisións de metano xa non son unha preocupación, sen esquecer o benestar animal. implicacións da agricultura masiva.

A carne cultivada en laboratorio está chegando aos estantes dos supermercados a un ritmo forte. Unha empresa con sede en Israel, por exemplo, fíxoo recentemente obtivo aprobación dos reguladores estadounidenses para vender o seu polo cultivado en laboratorio en restaurantes estadounidenses. Un estudo estima que para 2035, case unha cuarta parte do consumo mundial de carne será carne cultivada en laboratorio.

Parece inevitable que a carne cultivada en laboratorio se converta na norma para moitos. Iso suporía unha mellora substancial da situación actual, onde o único xeito de evitar as emisións de gases de efecto invernadoiro da produción de carne é optar por unha dieta vegana decepcionante e rica en soia, que arruina o planeta de diferentes xeitos. A innovación, non a abstención, é a solución ao problema da carne que mata o planeta.

Jason Reed é un analista de políticas con sede en Londres, especializado en cuestións de saúde e medio ambiente. Comenta cuestións políticas e políticas para unha ampla gama de medios de comunicación de todo o mundo. @JasonReed624

Comparte este artigo: