A Comisión Europea aproba dúas novas indicacións xeográficas de Turquía

O 4 de decembro, a Comisión Europea aprobou a incorporación da oliva de mesa turca «Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini» ao rexistro de Denominacións de Orixe Protexidas (DOP) e o «Maraş Tarhanası», un alimento fermentado turco, ao rexistro de Xeografía Protexida. Indicacións (IGP).

'Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini'(retratado) é unha aceituna de mesa que se obtén da variedade Edremit, unha das variedades máis populares de Türkiye, raspando e brincando olivas Edremit.

O cultivo da oliveira ten unha longa tradición na rexión do Golfo de Edremit. A zona ten unha importancia significativa para o cultivo da oliveira en Türkiye. As oliveiras cultívanse aquí desde hai miles de anos e son un importante sector económico na actualidade. A principal característica distintiva da produción de «Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini» é a fermentación natural. Non hai intervención humana nin tratamento químico durante a fermentación das olivas. Polo tanto, o proceso de produción dura polo menos seis meses despois da colleita, xa que as substancias amargas vanse eliminando gradualmente. Non obstante, no produto final permanece un certo amargor, o que confirma a frescura e autenticidade das olivas.

'Maraş Tarhanası' é un alimento fermentado que é unha mestura seca de trigo cocido, iogur, tomiño e sal. Despois da fermentación, pódense engadir sésamo negro, pementa, noces e améndoas segundo a preferencia persoal. A característica máis importante que distingue a "Maraş Tarhanası" doutras tarhanas é que o iogur non se engade durante a cocción, senón só despois de que o trigo rachado cocido se arrefríe, conservando así os aditivos prebióticos naturais. A produción de 'Maraş Tarhanası' é estacional, xa que se seca sobre 'çiğ' (esterillas) ao sol. A brisa sempre presente en Kahramanmaraş en xullo e agosto xoga un papel esencial no proceso de secado ao facer tarhana, engadindo un factor orixinal ao produto. Tarhana ten un importante significado cultural en Kahramanmaraş.

A lista de todas as indicacións xeográficas protexidas pódese consultar no eAmbrosia base de datos. Máis información dispoñible en liña en Esquemas de Calidade e na GIView portal.

Comparte este artigo: