O mellor restaurante tailandés belga prepárase para celebrar o seu 40 aniversario

Case 40 anos e contando... iso é polo menos un venerable restaurante belga.

Foi en 1984 cando Bois Savanes tomou a súa proa por primeira vez.

Ademais de darlle nome ao famoso libro de George Orwell, foi o ano do Band Aid, cando a primeira ministra india, Indira Gandhi, foi asasinada e a primeira computadora persoal Apple Macintosh saíu á venda.

Pero o ano foi "notable", polo menos aquí, por outro acontecemento: o nacemento dun negocio de restauración que, notablemente, aínda segue forte hoxe.

A versión "orixinal" de Bois Savanes abriu ese ano nunha impresionante casa de cidade en Rhode-Saint-Genese.

Primeiro foi dirixido pola avoa (Jeanine), despois pola nai (Maryse) da actual copropietaria, Marie Back.

Marie fíxose co seu irmán Jerome en 2006 e, posteriormente, abriron outra "sucursal" en Saint Job. Un terceiro, na zona Schuman de Bruxelas, seguiu despois.

propaganda

En 1984 Bois Savanes era un dos poucos restaurantes asiáticos (e menos tailandés) de Bélxica.

Agora hai moitos pero poucos, seguramente, poden igualar a calidade (e lonxevidade) deste establecemento.

Aínda que o resto de Rhode xa pechou a súa memoria segue viva. Mantívose a fachada do edificio e o bloque de vivendas de luxo resultante denomínase "Residencia Bois Savanes".

É un toque agradable e axeitado para unha "marca" de restauración que sobreviviu a todo, desde as pandemias de saúde global (que afectaron duramente aos negocios) ata unha crise económica.

Supervisar as cousas no día a día no Saint Job resto é o moi amable e acolledor Chai, procedente de Tailandia, pero viviu tanto tempo en Bélxica que a considera "fogar".

Chai explica un dos segredos do seu éxito durante tantos anos, dicindo: "Realmente é sinxelo: se trata de manter a calidade".

A adhesión a un obxectivo tan loable permea ata o básico, como insistir no uso de leite de coco xenuíno durante o proceso de cocción.

O aumento do custo das materias primas, ingredientes e produtos pode tentar a algúns a optar por alternativas máis baratas, pero iso non se aplica aquí.

"Sempre intentamos manter o que chamamos o 'sabor real' de Tailandia", di Chai quen, sorprendentemente, especialmente no comercio de horeca, traballou aquí durante máis de tres décadas.

Sobre a lonxevidade do seu servizo, pregunta: "Cando te sentes tan ben nun lugar como eu aquí, por que queres moverte a calquera lugar?"

Outra nacional tailandesa, unha señora chamada Aoy, encárgase da cociña, mentres que o seu antigo xefe de cociña, tamén muller, axuda ocasionalmente os fins de semana cando o restaurante pode estar especialmente ocupado.

Un menú delicioso está cheo de todos os clásicos que podes esperar nun restaurante tailandés de calidade, como curry vermello e verde, unha boa variedade de sopas e unha gran selección de entrantes fríos e quentes.

Estes inclúen pratos como Thung Thong (paquetes cheos de carne) e Thod Mun Pla (paté de peixe con curry, citronela e cilantro).

Poderás escoller pratos principais que inclúen espléndidos pratos como Sec Krong Moo (costelas á prancha), Kaeng Massaman (cordeiro cortado en dados con curry do sur), Kaai Preaw Waan (polo azedo-doce) xunto con varias ofertas de pato como Ped Pahd Prik ( pato recheo de basílica tailandesa). Todos son marabillosos, así como a boa variedade de ensaladas como Yam Nuea (ensalada de tenreira con menta e limón).

Hai un "recuncho infantil" a 12 € para nenos ata 12 anos e unha opción de xantar do día a 17 €. Ademais das ofertas á carta tamén hai un menú fixo de 35€ (mínimo dúas persoas).

Tenta non marchar sen probar as delicias da tarta de xasmín, un dos moitos desertos agradables. Tamén hai unha boa selección de viños e cervexas para lavar o que seguramente será unha comida deliciosa.

A "sucursal" Schuman de Bois Savanes ten un menú máis reducido, que reflicte a base de clientes xeralmente diferente que atrae. Isto inclúe algúns dos que traballan nas institucións próximas da UE, como a Comisión Europea, o Consello e o Parlamento.

Ten un enfoque de negocios lixeiramente diferente, dada a énfase nos xantares conscientes do tempo. Aínda así, a importancia da calidade é exactamente a mesma.

2024 marca o 40 aniversario oficial da historia de Bois Savanes e, tendo en conta os acontecementos a miúdo grandes que se desenvolveron durante esas catro décadas, é verdadeiramente asombroso que siga "seguindo forte".

Non obstante, grazas a Marie, Jerome e a xente como Chai e o seu equipo de traballo, este negocio é agora un firme favorito de moitos.

Bois Savanes
Praza de Saint-Job 24, Uccle
T. + 32 (0) 2 358 3778
www.boissavanes.be

Comparte este artigo: