Brussels resto obtén as mellores notas, tanto en igualdade como en alimentación

Unha empresaria con sede en Bruxelas leva a bandeira da igualdade de xénero, así como da calidade dos alimentos.

Katia Nguyen é firme crente na igualdade, pero a "política de xénero" que emprega no seu exitoso negocio de restaurantes tamén é un guiño definitivo ás tradicións culinarias do seu Vietnam natal.

En Vietnam, é bastante típico atopar mulleres, en lugar de homes, castorando na cociña, polo que un (principalmente) "equipo feminino" no seu restaurante de Bruxelas - L'Orchidee Blanche - continúa en certo modo un vietnamita de longa data. tradición.

Iso non quere dicir que non haxa homes traballando aquí, pero adoitan estar na cociña real coas femias maravillosamente vestidas coidando as cousas diante da casa. Poden haber poucos clientes, seguramente, que non se sorprendan pola pura delicia de ser atendidos por persoal con tales equipamentos.

O persoal feminino vístese con túnicas tradicionais de Vietnam do Sur sorprendentemente fermosas, cada unha traída especialmente a Bélxica desde Vietnam, moitas veces cando unha delas volve alí para unha visita.

As "damas" de Katia están actualmente vestidas con túnicas azuis bastante deliciosas que ela mesma trouxo a Bélxica dunha viaxe a Vietnam en abril.

De feito, o seu equipo ten agora un gran garda-roupa deste tipo de roupa, que sen dúbida engade un toque de autenticidade, que carece noutros establecementos de restauración deste tipo.

propaganda

As roupas novas e moi atractivas son tan encantadoras como o servizo e a comida deste restaurante de Ixelles.

L'Orchidee Blanche foi durante moito tempo un dos mellores restaurantes vietnamitas recoñecidos non só en Bruxelas senón tamén en Bélxica. O restaurante, cuxo nome significa "Orquídea Branca", leva aberto 37 anos impresionantes, o que supón un verdadeiro fito nesta industria, especialmente a raíz da terrible pandemia de saúde que causou tantas vítimas no comercio de horeca e cuxo impacto aínda é. sendo moi sentido no sector.

Un dos motivos do éxito de Katia é a súa filosofía e a do seu equipo. Aínda que algúns restos poden ter unha decoración "fermosa", o persoal pode ser menos. O persoal aquí, con todo, nunca deixa de ser encantador e acolledor.

Katia explica: "Respecto ao meu persoal e dígolles que, para ter éxito, temos que operar con cinco dedos, non con catro".

Ela engade: "Hai tres cousas que fundamentan o que facemos aquí: primeiro, a comida, por suposto, debe ser boa. En segundo lugar, intentamos que calquera visita aquí sexa o máis agradable posible para o cliente e, en terceiro lugar, o persoal fai todo o posible por ser educado, educado e acolledor”.

É un "mantra" que a puxo en boa posición desde que abriu o resto en 1986.

Este restaurante é hoxe sinónimo de excelente cociña asiática, tanto que, non hai moito tempo, foi galardoado co prestixioso título de "Mellor restaurante asiático de Bélxica e Luxemburgo" pola recoñecida guía gastronómica, Gault e Millau. Despois da pandemia, cando sobreviviu en gran parte no que aínda é un próspero negocio de comida para levar, a súa banda de fieis clientes regresou en masa para probar as marabillosas delicias elaboradas por un equipo altamente talentoso, na súa maioría de orixe vietnamita. 

A cociña encantadora aquí é do sur, onde naceu Katia, con algúns dos máis vendidos nun amplo menú como sopa wan-tan, croquetas de nem, Got Thom, un entrante frío e Bo Lalot, un entrante quente.

Da lista principal, o tamarin basílica croquant de poulet é o favorito dos clientes xunto co boeuf de Rangoon e o canard saute aux piments e as grellas de gambas á citronnelle. Tamén hai unha moi boa opción de arroz e fideos e, entre eles, o Riz Royal é un dos favoritos dos clientes.

O menú tamén inclúe especialidades como a fondue imperial vietnamita.

Non sendo quen de descansar nos loureiros, a innovadora Katia está agora ocupada planeando o seu próximo proxecto para o negocio.

Na súa recente visita a Vietnam, falou cun par de chefs destacados dos principais restaurantes de Saigón coa idea de invitalos ao seu restaurante onde se unirán ao equipo, aínda que de xeito temporal, traballando na cociña nos pratos.

Ela espera que traian algo un pouco diferente e novedoso ao que ofrecen actualmente os seus esforzados chefs. Unha cousa é segura: se o que teñen para ofrecer é tan bo como o que está actualmente no menú, entón será moi bo.

Co verán aquí e aos belgas gústalles comer fóra, tamén é bo saber que este restaurante ten lugares para comer tanto na terraza do xardín da parte traseira como na rúa na parte dianteira. Como a historia de éxito de Katia, debería ser unha combinación gañadora.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Bruxelas.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Comparte este artigo: