#KoyzinaAuthentica: reinventar unha das grandes cociñas do mundo

Se pensabas que a cociña grega era todo musaca e tirar pratos estarías equivocado, escribe Martin Banks.

Polo menos ese é o caso de Koyzina Authentica, que está a facer un traballo moi valente reinventando unha das grandes cociñas do mundo.

Ao longo dos anos o edificio acolleu todo tipo de restaurantes que van desde o italiano ata o paquistaní.

Pero os piares interiores de estilo grego que aínda existen desde a súa construción nos anos 1930 dan unha pista, quizais, sobre o que sempre estaba destinado a ser.

A agradable parella grega que agora o posúe, celebra o seu cuarto aniversario este mes da inauguración, chegou a Bélxica por primeira vez hai só uns anos.

Charis Dimitrakopoulos chegou a traballar para a OTAN en Bruxelas mentres a súa muller Sofía traballaba nun banco.

Os dous sempre tiveron soños (como moitos!) De dirixir un restaurante pero, como admite facilmente Charis, iso era algo que pensaban que terían que esperar ata a xubilación.

propaganda

Por fortuna, os seus soños facíanse realidade moito máis rápido do que poderían imaxinar cando o edificio que agora ocupa Koyzina Authentica estivo dispoñible.

Ao principio foi un traballo de amor, con moitos traballos de reforma necesarios nas instalacións antes de que se transformase no bo lugar para comer hoxe en día.

O propio Charis incluso xirou a man para construír a zona do bar que saúda aos hóspedes na súa entrada.

A decoración é unha boa mestura do formal e íntimo, que ofrece un ambiente encantador e elegante para unha comida.

Feliz de informar que a cociña é igual de encantadora.

O obxectivo, segundo explicou Sofía, non é só presentar pratos gregos tradicionais (tan agradables coma eles) senón actualizalos e modernizalos cun toque innovador e orixinal.

Ao respecto, o cociñeiro grego, que estivo coa parella desde o lanzamento do seu restaurante, triunfa moi ben e merece moito o seu atrevido enfoque na cociña.

Hai tamén unha excelente selección de viños gregos, aínda que pouco subestimados, senón tamén de moi boas cervexas gregas. Non é doado tratar de vender os méritos das cervexas gregas nun país como Bélxica coas súas propias tradicións de elaboración de cervexa, pero hai moitas cousas que eloxiar.

A marabillosa carta de viños contén unha moi boa selección de tintos e brancos directamente importados da terra natal de Charis e Sofía. Para aqueles que non estean familiarizados co viño de Grecia, tamén hai algúns consellos moi expertos do persoal experto.

Tendo en conta o esforzo e o pensamento que se inclúe claramente na preparación dos pratos finos, a política de prezos é moi razoable.

Koyzina Authentica

Comparte este artigo: