Aumento do nivel: as tendencias positivas están configurando a industria máis doce de Europa

Boas novas para os chocoholics de Europa: a súa industria favorita está crecendo. Está previsto que o tamaño do sector europeo do chocolate alcance os 57 millóns de dólares a mediados da próxima década. Isto representa unha parte importante do total mundial de 162 millóns de dólares. Mesmo empequeza ao mercado estadounidense, que se espera que supere os 22 millóns de dólares en valor.

Alemaña ten a maior cota de mercado do continente, cun 15 por cento. Nun segundo lugar está o Reino Unido, cuxo goberno estimou o ano pasado que as exportacións de chocolate do país valían máis de 680 millóns de libras esterlinas, un aumento significativo do 84% respecto dos 370 millóns de libras rexistradas hai dez anos. En liñas xerais, a fabricación de cacao e chocolate vale hoxe máis de 1 millóns de libras esterlinas para a economía británica.

Alcanzando o estante superior

Non obstante, non se trata de crecemento bruto. As novas formas de demanda dos consumidores están a impulsar varios cambios na industria.

Unha das tendencias máis notables foi o aumento do chocolate na parte superior. O Departamento de Medio Ambiente, Alimentación e Asuntos Rurais de Gran Bretaña descubriu que os compradores estranxeiros "mostran un gusto crecente" polas exportacións de chocolate de calidade. Isto reflicte a tendencia a través do estanque, onde segundo as enquisas ao consumidor as marcas premium representan case o 20 por cento de todas as vendas de produtos doces en Estados Unidos. É unha parte considerable dun mercado nacional aproveitado regularmente por case catro quintas partes dos consumidores adultos.

Estreitamente ligado a esta tendencia estivo o boom do "chocolate artesanal". Durante a pasada media década, os bomboneros independentes de inicio, empregando métodos de produción artesanais, buscaron comer na cota de mercado de "Big Chocolate". Buscan reflectir o rápido crecemento da industria da cervexa artesá, que xa afastou a millóns de consumidores globais dos fabricantes de cervexa máis grandes.

propaganda

De feito, para atender a crecente demanda dos consumidores nacionais e estranxeiros, o Departamento de Comercio Internacional observou que "o número de bombóns independentes no Reino Unido creceu nos últimos anos, lanzándose máis produtos artesanais e especializados".

É bo para ti

Outra gran transformación no mercado de consumo foi o avance cara a produtos máis saudables. No Reino Unido, as mensaxes sobre os perigos dun consumo excesivo de azucre e graxa parecían comezar a impactar en 2017, cando as 12 maiores marcas afrontaron perdas de 78 millóns de libras esterlinas; en cambio, os beneficios dos fabricantes artesanais e independentes de variedades orgánicas e máis saudables mantivéronse á alza.

O chocolate negro tamén parece estar a ser máis popular. A proporción de chocoholics que escolle o chocolate negro creceu ata o 48% nos últimos anos, segundo recentes enquisas. Tomado con moderación, descubriuse que ofrece beneficios para a saúde cardíaca, arterial e cerebral.

O aumento do veganismo foi axudar a impulsar a demanda de chocolate negro e de produtos elaborados con substitutos vexetais do leite de vaca. Desde 2014, o número de veganos británicos cuadriplicouse: estímase que 600,000 teñen agora unha dieta a base de plantas, o 1.16% da poboación. Non se espera que o crecemento desacelere en breve. Estímase que unha cuarta parte da poboación británica será vegana ou vexetariana para o 2025 (algo menos da metade de todos os consumidores británicos se chaman flexitarios).

"Definitivamente estamos a ver unha maior demanda de produtos veganos, sen glute e sen produtos lácteos", di Niels Østenkær, CEO da marca baseada en Copenhague Simply Chocolate. “As marcas están a axustarse á cultura“ libre de ”. Aqueles fabricantes de chocolate de gama alta capaces de manterse á altura desta demanda, cunha mensaxe clara, valores e foco na calidade, serán os gañadores de mañá. "

Presión crecente para facerse verde

A última - pero de ningún xeito menos importante - é a chamada crecente a un sector sostible do chocolate. "Ningún fabricante de chocolate serio pode comprender un futuro para a industria sen unha maior sustentabilidade", di Østenkær. “Os consumidores o demandan. Os inversores fano cada vez máis; de feito, o noso propio propietario, Alshair Fiyaz, insiste absolutamente na sustentabilidade ".

Non obstante, na industria en xeral queda moito por facer para ecoloxizarse. Existen moitos programas de certificación que prometen maior equidade e mellores condicións para os agricultores de commodities. Pero a Asociación Internacional do Cacao, un organismo comercial, descubriu que a proporción de cacao vendido en todo o mundo baixo a etiqueta de Comercio Xusto segue a ser tan só o 0.5 por cento. A advertencia prodúcese no medio de medos máis amplos ao "lavado de verde": o perigo de que a multitude de etiquetas e certificacións no mercado hoxe en día, algúns poidan non requirir o máis rigoroso dos estándares e ser utilizados como truco de mercadotecnia.

Østenkær cre que a solución pasa por adoptar un enfoque holístico: "Necesitamos unha garantía de sustentabilidade global. É por iso que en Simply Chocolate só empregamos chocolate certificado por Cocoa Horizons, un programa que apoia a subsistencia dos agricultores, promove métodos de cultivo viables e emprendedores, axúdalles a aumentar a produtividade e contribúe ao desenvolvemento económico das súas comunidades, protexendo ao mesmo tempo o medio natural ".

Por suposto, facer sostible a industria do chocolate vai moito máis alá dos propios ingredientes. Østenkær explica: “O chocolate depende dunha intrincada cadea de subministración global: desde o produtor ata a fábrica e a distribución. Necesitamos garantir o cumprimento en todas as fases desa cadea de subministración. Por iso, o traballo a nivel local é fundamental. É por iso que producimos todo o noso chocolate a man na nosa fábrica de Copenhague ecolóxica, asegurándonos de que sabemos exactamente o que entra nos nosos bares. Incluso estamos instalando paneis solares no tellado para reducir a nosa pegada de carbono! ”

A industria do chocolate en Europa non só se está expandindo, senón que evoluciona e está nunha dirección positiva. Os gustos están cambiando, as tendencias dos consumidores cambian e a conciencia sobre a sustentabilidade está a desenvolverse rapidamente. É un momento emocionante na terra do chocolate.

Comparte este artigo: