#MeetMeat - O templo do carnívoro

Aínda que as tendencias recentes poden verse afastadas da alimentación de carne, menos se soubo sobre os beneficios para a saúde de comer carne, escribe Martin Banks.

Quizais sexa menos publicitado que a carne contribúa a realizar funcións metabólicas vitais.

A carne tamén dá moita enerxía e, xa que a carne contén unha gran cantidade de proteínas, isto podería ser beneficioso para o corpo.

Entón, que non me gusta de comer carne?

Afortunadamente, hai un restaurante en Bruxelas que non só se concentra case en carne senón que tamén serve para servir algunhas das mellores carnes que atoparás en calquera lugar.

O lugar é chamado (que máis?) - Coñeza a carne e, por unha vez, a descrición que se lle aplica - un "templo de carnívoros" - está no lugar.

Hai un par de restaurantes Meet Meat en Bruxelas e o primeiro, en Schuman, á sombra da Comisión Europea, ten sido en torno a algún tempo.

propaganda

Aquel se abriu fai 11 anos, pero, como a maioría das cousas boas, fala sobre o bo que se difundiu rápidamente e os propietarios decidiron abrir un segundo en Uccle.

A rama Uccle seguiu os pasos do que fora un accesorio culinario real nestas partes. Mozart, o nome do seu predecesor, abriuse toda a noite e moitas veces atraeu a persoas como Miles Davis e Johnny Hallyday, que pediron para comer antes / despois dun concerto no próximo Bosque Nacional.

No entanto, Mozart acabou con unha nota dupla, pechada e quedou baleira durante moitos meses antes de que o actual copresidente Philippe Wiener tomase o control.

Produciuse unha enorme transformación ao asegurar que se conservasen algunhas deliciosas funcións interiores, como o bo ladrillo orixinal. O traballo foi supervisado por un arquitecto veneciano que fixo un excelente traballo: hai unha boa combinación do formal e íntimo na cea aquí.

A decoración eo estilo do seu restaurante "irmá", situado nunha casa adosada de Schuman, é bastante diferente.

Pero o menú é o mesmo en ambos e iso significa calidade todo o camiño.

A carne é obviamente moito a "estrela" no menú aquí e non é unha esaxeración dicir que realmente ten que estar entre os mellores dispoñibles en Bruxelas.

Unha das principais razóns para iso é que é a carne arxentina que se usa en Meet Meat e mesmo aqueles que non están completamente familiarizados con carne saberán que esta é unha boa recomendación de calidade que pode obter.

A carne que acaba no teu prato aquí iniciou a súa longa xornada transatlántica desde Sudamérica da mellor maneira posible.

A carne procede da famosa raza Angus (e Herefordshire) eo gando son herbas alimentadas coa gran pampa arxentina cun máximo de dous animais por hectárea.

Philippe e este equipo, sobre todo, tamén son capaces de rastrexar a rastrexabilidade dos seus produtos ao longo da liña.

Toda esta atención ao detalle e control de calidade móstrase na comida que se serve no seu restaurante.

Isto comeza cos entrantes sensacionais, que van desde embutidos españois ata un prato de auténticos elementos arxentinos como empanadas, chourizo criollo e provoletta.

Hai tamén carpacos de carne, carne (a diferenza da ternera habitual) tonnato, medula ósea con torres e salmón. Algúns destes deliciosos pratos configuraranse perfectamente para o que hai que seguir.

Antes de facer unha elección, o persoal fai un punto en amosarche a selección dos cortes en bruto. Escoitalos é un pouco como ver a un artista traballar, tal é a paixón e o entusiasmo que lle poñen.

Hai varios cortes traídos á mesa, incluíndo o ojo de costela, tronco, solomillo e filete.

Ofrécese unha descrición moi detallada de cada un e, só para facer a toma de decisións aínda máis difícil, tamén se pode escoller un dos "cortes especiais" que se cociñan particularmente lentamente na grella.

A parrilla que usan aquí é, de feito, outro motivo polo que a súa carne é tan especial. Está especialmente importado da Arxentina e está en forma de v para garantir que todos os graxos drenan a distancia.

Tamén hai que mencionar que a carne se serve de acordo co peso que escolle, desde os gramos 200 ata 500.

Sexa cal sexa a súa preferencia, recoméndase chegar aquí con apetito porque a carne (servida con fritas ou chaqueta de pataca e salsas arxentinas) non só é excepcional senón enche.

O propio Philippe vén cun currículum superior: estudou nunha escola de administración de hotel en Suíza e, tras un feitizo cunha empresa de contabilidade líder, decidiu afincarse e abrir un restaurante co seu compañeiro de negocios.

El aproveitou ao máximo os seus contactos arxentinos para garantir que só os provedores máis fiables formen parte da cadea de subministración Meet Meat.

Se o bisté non pasa de ser o teu, hai outros artigos interesantes no menú, como porco ibérico, pasta e hamburguesas.

Philippe fillo de Bruxelas tamén coñece unha ou dúas cousas sobre a gran selección de viños que están abastecidos nun armario visible para os comensais. Hai un viño arxentino moi serio pero, igual de importante, a prezos moi democráticos.

Para redondear unha excelente experiencia gastronómica, hai ata un servizo de valet parking dispoñible.

A carne aquí derrétese na boca coma a manteiga; non me estraña que este restaurante sexa coñecido como "templo da carne".

Coñeza a carne
541 Chaussée d'Alsemberg 1180 Uccle
T. + 32 (0) 2 219 1652

 

Comparte este artigo: